La cuisine du maroc, Spécialité marocaine

Tagine de kefta

Coucou et bienvenue,

 

Alors aujourd’hui je vous propose du soleil dans vos assiettes avec mon délicieux tagine de boulettes, traditionnellement  appelé  tagine de kefta.  Le tagine est le plat par excellence du Maroc qui  cuit à l’étouffée dans l’ustensile du même nom. Un plat facile et rapide qui ne demande qu’à mijoter pendant que vous faites autre chose !!!

A la maison on adore avec du bon pain maison.

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Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la viande :

500g de viande hachée

1 belle échalote

1 bonne c à soupe de coriandre hachée

2 c à soupe de chapelure

1 c à café de cumin moulu

1 c à café de paprika

¼ c à café de piment d’Espelette

Sel poivre

Pour la sauce tomate :

4 belles tomates

1/2 poivron rouge émincé

1/2 poivron vert émincé

1 gros oignon émincé

1 bonne c à soupe de coriandre

1 c à café de cumin moulu

1 c à café de paprika

6 c à soupe d’huile d’olive

Sel poivre

 

Préparation :

On commence par la sauce.

Faites chauffer l’huile d’olive dans le tagine, et y ajouter l’oignon et les poivrons émincés. Salez,et laissez-les blondir à feu doux. Le tagine aime la cuisson lente.

Ensuite épluchez les tomates et émincez-les. Dès que l’oignon devient translucide y ajouter les tomates, la coriandre, les épices, salez, poivrez, couvrez le tagine et laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn environ.

Pendant ce temps préparez la viande.

Mettre votre viande dans un saladier y ajouter l’échalote hachée finement la chapelure, (la chapelure va aider à avoir une viande tendre malgré la cuisson lente) la coriandre et les épices, salez poivrez.

Bien malaxer la viande avec les épices à l’aide de vos mains afin que la viande s’imprègne totalement des épices.

Ensuite formez des boulettes de la taille d’une noix environ, les déposer délicatement dans le tagine, couvrir et laisser à nouveau mijoter à feu doux  jusqu’à ce que la viande soit cuite, et que la sauce devienne bien épaisse et concentrée. Laisser les parfums embaumer votre cuisine et server bien chaud avec du bon pain.

ENJOY !!!

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